★でかんしょ米【5kg×1】 『でかんしょ米』は丹波篠山の 《山から湧き出た澄んだ水ときれいな空気》・《稲作に適した土壌と気候》で育った、 香りのよい、旨みのある美味しい丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 ★セット商品をお選びいただけます（オプションよりお選び下さい） ・餅米 2kg ・丹波篠山産黒豆（乾燥）250g ・丹波大納言小豆（乾燥）250g ・山の芋（秀品）2個 ・丹波篠山産 黒豆煮（瓶詰）390g ・栗甘露煮（瓶詰）400g ・山蕗佃煮 ・実山椒醤油漬 ★オプション★ 丹波の米屋のこだわり特選品 ●丹波黒（黒大豆） 昼夜の温度差の大きい丹波特有の気候風土で育った黒大豆の高級品〈丹波黒〉は、大粒で高蛋白と多くのビタミンを含む栄養豊かなお正月のおせち料理にはつきのものの丹波篠山の逸品です。 ●大納言（小豆） 丹波特有の気候風土と長年培われてきた技術により育てられた丹波大納言小豆は粒が大きく、煮ても皮が破れにくく、色艶がよく風雅な味わいです。 ●山の芋 丹波篠山特産の山の芋は他の芋類にない粘りを持ち高蛋白、ジアスターデを含み滋養強壮に良い健康食品です。 ●丹波篠山黒豆煮 黒大豆の最高級品《丹波黒》を独特の技法で色艶よくまろやかに煮上げました。 ●栗甘露煮 栗本来の風味を損なわないよう、丁寧に炊きあげお正月のおせち料理やお茶うけ、栗きんとんにお使いいただける逸品です。 ●餅米 品種は丹波篠山の豊かな土壌に適したマンゲツモチです。お餅にして粘り良し、おこわにして香りよしと品質の良いのお餅米です。 ●実山椒の醤油漬 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 大粒で香りがよい朝倉山椒の若実を漬物専用に自社製造した醤油にじっくりつけ込んで山椒特有のピリリとした辛味をまろやかに仕上げております。 ●山蕗の佃煮 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 奥深い山間に自生する山蕗の個性を存分に活かしほろ苦さを大切に風味や食感を消さないように自社製造した醤油で時間をかけて炊きあげております。

★でかんしょ米【2kg×3】 『でかんしょ米』は丹波篠山の 《山から湧き出た澄んだ水ときれいな空気》・《稲作に適した土壌と気候》で育った、 香りのよい、旨みのある美味しい丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 -------------------------------------- 丹波篠山産こしひかり でかんしょ米 おいしさの3つ秘密 1.気候と土壌 丹波篠山のお米は 澄んだ空気と、清らかな谷水、盆地ならではの昼夜の温度差の大きい特有の霧深い気候と穀物に適した土壌に育まれて育っています。 中でも、でかんしょ米は、特においしいお米の穫れる東部地区の玄米を厳選しております。　 2.年中を通じた低温保存 お米は生きています お米は乾燥しているので、生鮮食品と思っていない方が多いと思いますが、実は野菜などと同じように、生きて呼吸しています。 当店では、お米の鮮度と品質を一年通してよい状態に保つため、湿度は一定、温度は15℃以下で低温貯蔵しています。 お届けするお米は、秋の新米の季節に、生産者の方々から玄米が出そろった時期に、厳選したものを貯蔵していますから、いちばんおいしい状態が保てています。 3.品質第一の低温精米 お米を精米する、つまり皮を剥ぐ（これがぬかです）の原理は、玄米が精米機の狭いロールの中を通るとき、お互いの摩擦で皮が剥けるのです。だから熱を持つのは、当然です。しかし、白米になったお米は精米温度が高いと、どんどん水分が失われ、いくら“いい玄米”でも、その食味は損われます。 特に、夏場は、常温のお米を外気温のままで精米すると50℃近くの熱を持ちます。 そこで、当店では、室温を20℃以下に保ち、低温貯蔵した玄米を15℃以下のままで精米し、精米機は熱を取り去るために内部に冷却空気を送りながら精米温度を下げ、搗き上がった精米ができるだけ熱を待たないように心がけています。 --------------------------------------

★でかんしょ米【5kg×2】 『でかんしょ米』は丹波篠山の 《山から湧き出た澄んだ水ときれいな空気》・《稲作に適した土壌と気候》で育った、 香りのよい、旨みのある美味しい丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 ★セット商品をお選びいただけます（オプションよりお選び下さい） ・餅米 2kg ・丹波篠山産黒豆（乾燥）250g ・丹波大納言小豆（乾燥）250g ・山の芋（秀品）2個 ・丹波篠山産 黒豆煮（瓶詰）390g ・栗甘露煮（瓶詰）400g ・山蕗佃煮 ・実山椒醤油漬 ★オプション★ 丹波の米屋のこだわり特選品 ●丹波黒（黒大豆） 昼夜の温度差の大きい丹波特有の気候風土で育った黒大豆の高級品〈丹波黒〉は、大粒で高蛋白と多くのビタミンを含む栄養豊かなお正月のおせち料理にはつきのものの丹波篠山の逸品です。 ●大納言（小豆） 丹波特有の気候風土と長年培われてきた技術により育てられた丹波大納言小豆は粒が大きく、煮ても皮が破れにくく、色艶がよく風雅な味わいです。 ●山の芋 丹波篠山特産の山の芋は他の芋類にない粘りを持ち高蛋白、ジアスターデを含み滋養強壮に良い健康食品です。 ●丹波篠山黒豆煮 黒大豆の最高級品《丹波黒》を独特の技法で色艶よくまろやかに煮上げました。 ●栗甘露煮 栗本来の風味を損なわないよう、丁寧に炊きあげお正月のおせち料理やお茶うけ、栗きんとんにお使いいただける逸品です。 ●餅米 品種は丹波篠山の豊かな土壌に適したマンゲツモチです。お餅にして粘り良し、おこわにして香りよしと品質の良いのお餅米です。 ●実山椒の醤油漬 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 大粒で香りがよい朝倉山椒の若実を漬物専用に自社製造した醤油にじっくりつけ込んで山椒特有のピリリとした辛味をまろやかに仕上げております。 ●山蕗の佃煮 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 奥深い山間に自生する山蕗の個性を存分に活かしほろ苦さを大切に風味や食感を消さないように自社製造した醤油で時間をかけて炊きあげております。

『特別栽培米』は多紀連山の清らかな湧き水の流れる丹波篠山市篠見で、 生産者の細見さんが、低農薬（栽培中除草剤１回散布のみ）で丁寧に作って頂いた丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 ★セット商品をお選びいただけます（オプションよりお選び下さい） ・餅米 2kg ・丹波篠山産黒豆（乾燥）250g ・丹波大納言小豆（乾燥）250g ・山の芋（秀品）2個 ・丹波篠山産 黒豆煮（瓶詰）390g ・栗甘露煮（瓶詰）400g ・山蕗佃煮 ・実山椒醤油漬 ★オプション★ 丹波の米屋のこだわり特選品 ●丹波黒（黒大豆） 昼夜の温度差の大きい丹波特有の気候風土で育った黒大豆の高級品〈丹波黒〉は、大粒で高蛋白と多くのビタミンを含む栄養豊かなお正月のおせち料理にはつきのものの丹波篠山の逸品です。 ●大納言（小豆） 丹波特有の気候風土と長年培われてきた技術により育てられた丹波大納言小豆は粒が大きく、煮ても皮が破れにくく、色艶がよく風雅な味わいです。 ●山の芋 丹波篠山特産の山の芋は他の芋類にない粘りを持ち高蛋白、ジアスターデを含み滋養強壮に良い健康食品です。 ●丹波篠山黒豆煮 黒大豆の最高級品《丹波黒》を独特の技法で色艶よくまろやかに煮上げました。 ●栗甘露煮 栗本来の風味を損なわないよう、丁寧に炊きあげお正月のおせち料理やお茶うけ、栗きんとんにお使いいただける逸品です。 ●餅米 品種は丹波篠山の豊かな土壌に適したマンゲツモチです。お餅にして粘り良し、おこわにして香りよしと品質の良いのお餅米です。 ●実山椒の醤油漬 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 大粒で香りがよい朝倉山椒の若実を漬物専用に自社製造した醤油にじっくりつけ込んで山椒特有のピリリとした辛味をまろやかに仕上げております。 ●山蕗の佃煮 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 奥深い山間に自生する山蕗の個性を存分に活かしほろ苦さを大切に風味や食感を消さないように自社製造した醤油で時間をかけて炊きあげております。

『特別栽培米』は多紀連山の清らかな湧き水の流れる丹波篠山市篠見で、 生産者の細見さんが、低農薬（栽培中除草剤１回散布のみ）で丁寧に作って頂いた丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 ★セット商品をお選びいただけます（オプションよりお選び下さい） ・餅米 2kg ・丹波篠山産黒豆（乾燥）250g ・丹波大納言小豆（乾燥）250g ・山の芋（秀品）2個 ・丹波篠山産 黒豆煮（瓶詰）390g ・栗甘露煮（瓶詰）400g ・山蕗佃煮 ・実山椒醤油漬 ★オプション★ 丹波の米屋のこだわり特選品 ●丹波黒（黒大豆） 昼夜の温度差の大きい丹波特有の気候風土で育った黒大豆の高級品〈丹波黒〉は、大粒で高蛋白と多くのビタミンを含む栄養豊かなお正月のおせち料理にはつきのものの丹波篠山の逸品です。 ●大納言（小豆） 丹波特有の気候風土と長年培われてきた技術により育てられた丹波大納言小豆は粒が大きく、煮ても皮が破れにくく、色艶がよく風雅な味わいです。 ●山の芋 丹波篠山特産の山の芋は他の芋類にない粘りを持ち高蛋白、ジアスターデを含み滋養強壮に良い健康食品です。 ●丹波篠山黒豆煮 黒大豆の最高級品《丹波黒》を独特の技法で色艶よくまろやかに煮上げました。 ●栗甘露煮 栗本来の風味を損なわないよう、丁寧に炊きあげお正月のおせち料理やお茶うけ、栗きんとんにお使いいただける逸品です。 ●餅米 品種は丹波篠山の豊かな土壌に適したマンゲツモチです。お餅にして粘り良し、おこわにして香りよしと品質の良いのお餅米です。 ●実山椒の醤油漬 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 大粒で香りがよい朝倉山椒の若実を漬物専用に自社製造した醤油にじっくりつけ込んで山椒特有のピリリとした辛味をまろやかに仕上げております。 ●山蕗の佃煮 【丹波篠山の田中醤油店が丹精込めてつくった山の香りの逸品】 奥深い山間に自生する山蕗の個性を存分に活かしほろ苦さを大切に風味や食感を消さないように自社製造した醤油で時間をかけて炊きあげております。

★特別栽培米【2kg×3】 『でかんしょ米』は丹波篠山の 《山から湧き出た澄んだ水ときれいな空気》・《稲作に適した土壌と気候》で育った、 香りのよい、旨みのある美味しい丹波篠山産コシヒカリです。 当店ではお米の鮮度を保つため低温貯蔵し、精米時にはお米の温度が上がらないように低温精米をしております。 《お米のおいしさ伝えたい》をモットーに丁寧に品質管理して提供させていただいております。 -------------------------------------- 丹波篠山産こしひかり でかんしょ米 おいしさの3つ秘密 1.気候と土壌 丹波篠山のお米は 澄んだ空気と、清らかな谷水、盆地ならではの昼夜の温度差の大きい特有の霧深い気候と穀物に適した土壌に育まれて育っています。 中でも、でかんしょ米は、特においしいお米の穫れる東部地区の玄米を厳選しております。　 2.年中を通じた低温保存 お米は生きています お米は乾燥しているので、生鮮食品と思っていない方が多いと思いますが、実は野菜などと同じように、生きて呼吸しています。 当店では、お米の鮮度と品質を一年通してよい状態に保つため、湿度は一定、温度は15℃以下で低温貯蔵しています。 お届けするお米は、秋の新米の季節に、生産者の方々から玄米が出そろった時期に、厳選したものを貯蔵していますから、いちばんおいしい状態が保てています。 3.品質第一の低温精米 お米を精米する、つまり皮を剥ぐ（これがぬかです）の原理は、玄米が精米機の狭いロールの中を通るとき、お互いの摩擦で皮が剥けるのです。だから熱を持つのは、当然です。しかし、白米になったお米は精米温度が高いと、どんどん水分が失われ、いくら“いい玄米”でも、その食味は損われます。 特に、夏場は、常温のお米を外気温のままで精米すると50℃近くの熱を持ちます。 そこで、当店では、室温を20℃以下に保ち、低温貯蔵した玄米を15℃以下のままで精米し、精米機は熱を取り去るために内部に冷却空気を送りながら精米温度を下げ、搗き上がった精米ができるだけ熱を待たないように心がけています。 --------------------------------------